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娘惹菜是什么意思娘惹菜豆酱焖猪肉的做法

2019-11-07 01:15 来源:西藏美食网

  【导读】:到过东南亚的人应该都知道娘惹菜吧,这个菜系在东南亚可是媲美中国八大菜系的存在呢今天就来为大家介绍一下娘惹菜是什么意思,娘惹菜豆酱焖猪肉的做法

  娘惹菜是什么意思

  娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,新加坡地道美食,传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一,自成一派

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  娘惹菜豆酱焖猪肉的做法

  主要食材:连皮猪五花肉或瘦肉 600克

  配料:  竹笋300克、冬菇10朵,青辣椒 4只

  调料:  黄豆酱2汤匙

  老抽1/2汤匙、绍酒1/2汤匙、冰糖15克、肉桂2枝、干葱粉200克、蒜肉20克、食用油10汤匙、食盐少许

  准备工作:1、猪五花肉焯一下,切块;

  2、冬菇用热水浸软;

  3、竹笋切成小块;

  4、蒜肉捣碎

  香菇豆酱焖猪肉做法:

  1、中火烧热油,加入干葱粉和蒜肉碎炒香,放入黄豆酱炒香(注:这一步比较急,没拍上);

  2、下猪肉,炒香,

  3、下肉桂及老抽,煮至猪肉完全蘸上酱汁,

  4、放入冬菇、竹笋和冰糖,注入水至盖过猪肉的,

  5、煮约5分钟后,转小火,焖煮猪肉至软,加盐,

  6、倒入绍酒,盛起用青辣椒装饰

  总结:建议猪肉采用肥瘦相间的,与传统家中的酱焖肉相比,多了浓郁的葱香,葱香酱焖肉是也

  娘惹菜是哪个国家的

  马来西亚原驻民认为:娘惹美食见证了马来人与华人的联姻喜庆,代表了浪漫丰富的娘惹美食特色除了马六甲地区,娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国

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